当店ではスペシャルティグレードの生豆を仕入れています。

スペシャルティグレードの生豆は品質管理が徹底されており、その流通量は総生産量の中の約5%ともいわれる希少性の高いコーヒー豆です。

スペシャルティグレードの生豆の特徴として生産地の風土・気候によって生まれた風味特性 (テロワール) が豊かなことが挙げられます。

生産者の想いとこだわりが詰まった生豆を当店にて丁寧に焙煎しています。

焙煎とは生豆が本来持っている豊かな風味特性を引き出すことだと考えます。

風味特性を引き出すために生豆が育った環境や標高、プロセスなどを考慮しながら一つひとつに適した焙煎をしてます。

焙煎機は、当店の想い描くコーヒーを焙煎することのできるオランダの焙煎機メーカー＝ギーセン社のW1Mを使用しています。

こだわりの生豆と焙煎機、そして当店の焙煎技術で豊かな風味特性をみなさんに届けていきます。

美味しいコーヒーをご提供するために焙煎後のカッピングは欠かせません。

カッピングによりコーヒーの味やフレーバー、質感などを感じ取り、豆の持つ風味特性がしっかりと出ているかを確認します。

~カッピングでの印象を焙煎にフィードバックし、またカッピングをする~
その繰り返しがさらに美味しいコーヒーになります。

みなさまが新たなコーヒーに出会えるよう、これからも美味しいコーヒーを追求していきます。